春天里,江苏人可以尝尝这些特色的美食

2020-04-05 22:30:24

俗话说:“春日春盘细生菜”,春分亦是“食岁”的好时节。作为能把每个节气过成美食节的大吃货民族,餐桌上自然少不了春季限定美食。

所以呀,唯有美食与春天不可辜负,那么就来,在春天里,江苏人可以尝尝这些特色的美食!

天目湖鱼头汤:很多人去天目湖就是冲着鱼头汤来的,天目湖的鱼头汤之所以有名,一是鲜美,二是营养。

鱼取自天目湖“甜水”里生长的大花鲢,活水养好鱼;而汤底就是天目湖水,好水煲好汤;盛器是正宗宜兴砂锅,上好的陶土手工制作,保证不流失任何美味。

经过长时间的熬制,鱼肉的营养和鱼骨中的钙质都溶在汤里,喝起来顺滑无比,不腥不燥,回味更是甘甜悠长,让人欲罢不能。

春卷:又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。

民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”

馓子:在我国南北各地,清明节还有吃馓子的食俗。用面粉加少许食盐和调料,用水调和,揉成面坯。然后再搓成条状,上面洒抹一些菜籽油。

等面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,粗细均匀一致,折叠造型,放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候,炸成大把或小把的,便是黄脆脆的馓子了。

青团:江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”,品尝春天的味道。从古到今,大家习惯用清明团子来祭祖。

除用作祭祀之外,清明之季,江南坊间还流行吃“清明团”,其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音,于是又有此日生子最聪明的说法。

许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”,谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。

袁枚在《随园食单》中云:捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。寻常的青草,有取菠菜、青菜等一切绿色的菜为汁,但最传统的,则是艾草。

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