吃在广西:老玉林美食记忆系列之二,美味南瓜花,桂平人都爱吃它

2020-05-08 08:00:37

老玉林地区的美食特产顺口溜,朗朗上口,让人难以忘怀。但是,其实好吃的美味远远不止上面这些,比如南瓜花就是一种非常美味而清新的美食小菜,经常出现在桂平人的餐桌上。

南瓜,在桂平人眼里,全身都能吃,南瓜苗,南瓜秧,南瓜花,都是十分好吃,可素可荤,是夏日里的一道时令清新美味佳肴。而在北方人眼里觉得那是多么不可思议。

南瓜是攀爬类植物,小时候,大人都会在堂前屋后的空地里种上几株,既可观赏,又可以当临时救急的菜使用,南瓜一般都攀爬得很远,粗粗的茎,大大的叶子像蒲扇,大大的黄黄的花醒目而张扬,经常引来蝴蝶和蜜蜂光顾。想吃的时候从地里摘南瓜秧回来,取嫩的部分撕去皮,折成五至六厘米长的段,还有一些嫩叶,洗干净,用几片蒜,几颗豆豉炒,清甜鲜香,那是自然的味道,美不胜收,就连汁泡饭都是那么的下饭!

如果用素炒南瓜秧来餸粥,更是别有滋味。一口菜一口粥,清凉侵入身体,夏日炎炎的感觉一下消散开来,浑身通泰,畅快无比!

南瓜花更受厨师的青睐,色泽明亮清新,看着就有食欲,比如有名的南瓜花酿,炸南瓜花,都是放到餐桌上会引起饕餮惊叫连连的美味,南瓜花的香加上酿进去的肉的鲜,相益得章。做法也简单,把肉剁碎,加入胡萝卜,香菇,木耳,马蹄,鸡蛋,生粉,盐味等配料搅拌均匀,然后放入花朵中封口,装盘,蒸上十多分钟出锅,勾二流芡。美味好吃挡不住。

炸南瓜花就简单了,拖蛋清浆六成油温急炸,时间过久就会把南瓜花的清香给消散掉了。可以蘸椒盐吃,也可以用其他自己喜欢的味汁蘸着吃,要是鱼香味会不会更有风味?

小时候很喜欢吃南瓜苗,南瓜秧,就算是和肉炒,盘中剩下的永远是肉。南瓜苗,南瓜秧绝对不会剩下半丁。或许北方人很难理解这样的美味,不过对于桂平人来说,那就是家的味道,或者说是家乡的味道。

一株南瓜苗,最后长成的就是这样连片的藤秧,除非专门想吃南瓜,否则,这些秧苗花是等不到结果的时候的,很多时候,相对于吃南瓜,这些藤蔓更招桂平人的喜欢。

如果家里有些许空地,不要浪费了,种上几株,保准整个夏天都会有口福,就看你愿意不愿意了!