想吃甜品又怕胖?学我做零失败的爽滑布丁,清凉解暑、无糖更健康

2020-06-24 21:52:45

酷暑难耐的日子里,最能抚平心头燥意的莫过于一份清凉解暑的甜品。然而对于一个每日看秤看脸的人来说,却只能望甜品而却步。市售的甜品不仅高糖高热量,让人不敢敞开心扉纵情畅享,而且还价格不菲,小小一块动辄要你十几二十块,让人好不肉疼。

如果您也和我一样,想吃甜品又怕胖,还不想花冤枉钱,那么今天这款零失败的免烤布丁您一样要瞅瞅!它清新爽滑、入口即化,做法还特别简单。没有烤箱?没关系,因为根本不需要!最最重要的一点,它还是0糖的,特别适合正在控糖的小伙伴哟!话不多说,咱们这就赶紧做起来吧!

食材清单:脱脂牛奶250克、奶油奶酪70克、淡奶油50克、抹茶粉5~8克、爱乐甜零卡糖30克、吉利丁粉8~10克。

这款小甜品最大的特点就是使用等量零卡糖代替白砂糖,口感清新甜蜜却完全没有糖分,减肥也可以放心吃!

第一步:称量牛奶、奶油奶酪和淡奶油,请入小奶锅中,小火加热至沸腾,边加热边用手动打蛋器轻轻搅动,至奶油奶酪完全融化即可关火。注意搅拌的力度不要过大,以免产生太多的泡沫影响成品口感。

第二步:牛奶奶酪糊中加入抹茶粉、零卡糖,继续搅拌至抹茶粉和零卡糖充分溶解,如果有顽固的小颗粒难以溶解也没关系,后续我们还要过筛。

第三步:取8至10克的吉利丁粉,倒入混合液中,继续搅拌均匀,布丁液就算完成了。如果混合液的温度降低导致吉利丁粉无法溶解,则重新上火加热片刻即可,注意温度不可太高,大约60多度就可以了,以免影响吉利丁的凝结作用。

我惯常使用吉利丁粉的方法是将吉利丁粉溶于三倍的常温水,然后隔水加热至吉利丁融化后再使用。而直接这样将吉利丁粉丢进混合液中还是第一次。虽然两种方法产出的成品看上去并无二致,但我个人还是更喜欢老办法,因为隔水加热的方法吉利丁溶解得更充分。

第四步:布丁液用滤网过筛,去除多余的浮沫、未溶解的抹茶粉和吉利丁颗粒,想要成品口感更细腻,至少过筛两次。

第五步:布丁液分装在专用布丁瓶(碗),或者其他大小适中的容器中,我用了三只100毫升布丁瓶和1只玻璃小酒杯。分装完成后入冰箱冷藏四小时以上至布丁凝结后取出食用。我通常是晚上做,第二天早上取来吃,时间刚刚好!

这款抹茶奶酪布丁在牛奶、淡奶油和奶油奶酪三重加持之下,奶香无比浓郁,与抹茶特有的清新香气相得益彰,抹茶的嫩绿色令人赏心悦目,格外加分,无论是餐后甜点还是下午茶,都是极好的!

2. 介意热量的小伙伴可以将部分淡奶油和奶酪以牛奶代替,但为免口味过于清淡,不建议全部代替;